今回はいろんな種類のラディッキオを播種したんですよ。で、今どんな感じかなぁ〜というと、じゃじゃん〜。

これはラディッキオではありませんでした。ストリドーロです。リゾットに入れたりすると美味しいんですよね。寒さのせいか赤くなってます・・・。


こちらはラディッキオ。カステルフランコという品種です。非結球タイプでパリパリした食感がします。黄色がかった葉にワインレッドの斑が入ります。バラが咲いたような形になります。


これはプンタレッラというラディキオ。若葉と軟白した株元を食べます。若葉には苦味が少しありバーニャカウダや細かくカットして、冷水にさらしオリーブオイルとアンチョビのドレッシングでサラダとして食べます。


これもラディキオの品種でベローナプレコーチェです。非結球タイプで花が開いたような形になります。深いワインレッドで寒さに当たるとキレイな色になります。葉が１０枚以上になったら下葉からかきとって使用します。油炒めやサラダの彩りに使います。そろそろ、収穫できるかなぁ〜。


こちらはベロナパラという品種。球形タイプでサイズは中くらい。葉はワインレッドに白がくっきりと入ります。葉が１０枚以上になったら下葉からかきとって使用します。ほんのりした苦味と上品な甘みを持ち、パリッとした食感と彩りをいかしてサラダに使ったり、オードブルの受け皿として使います。まだまだ、結球してません・・・。


ロッサ。赤と白のコントラストがとても美しく、コンパクトに結球しやすい品種。こちらも結球してません３００グラム前後になるとか・・・。


キオッジャという面白い品種。とても美しい赤に白い斑が入ります。大きな球形の品種で、サラダの彩りに最適。味は甘くほろ苦いんですが新聞紙に包んで冷蔵庫などの涼しい場所に置いておくと、甘味が増してきます。


その他はトレビーゾ・プレコーチェ、ロッサ・デ・トレビソなどがあります。

チコリア　スパドーナ。葉はなめらかで口当たり香りも大変によく、イタリアン、フレンチサラダにかかせないリーフチコリーです。こちらは収穫はじめました。


チコリア　ヴェネト。こちらも収穫してま〜す。


エンダイブ　ビオンダ。ほろ苦さがサラダのアクセントに！。収穫中。


エンダイブ　フィオレンティーナ。こちらも収穫中。


黒キャベツ。オリーブオイルとの相性も抜群で炒め物やスープなどトスカーナ料理には欠かせない食材。


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こちらも宜しくです。